Cukinijų suktinukai su anakardžių ir saulėje džiovintų pomidorų užtepėle

14 suktinukų mums reikės

jaunos cukinijos
200 g anakardžių (išmirkytų vandenyje bent porą valandų arba žr. patarimą)
6-7 saulėje džiovintų pomidorų
saujos riešutų (naudojome “Gėrybių rago” skrudintus migdolus su čili ir svogūnais)
1 šaukštelio raudonėlio (arba čiobrelio ar provanso žolelių)
šiek tiek žalumynų (petražolių, bazilikų ar kt.)
Druskos, pipirų

Patarimas: jeigu skubate, anakardžius užpilkite verdančiu vandeniu, palikite 15-20 minučių pastovėti, o tada nusunkite. Jie bus pakankamai suminkštėję.